CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Bufff han pasado tantas cosas en tan pocos días…cambios de trabajo…de objetivos…

No se si os pasa pero personalmente cuando hay un cambio de cierta importancia mi cuerpo necesita un "reset", un espacio para intentar reordenar un poco la vida; la rutina, que a veces odiamos…en cuanto no la tienes la echas de menos…realmente curioso.

Pero bueno, una vez todo superado aquí me tenéis con una receta para chuparse los dedos, y lo digo literalmente.

En esta receta, aunque lleve vino,  es casi  obligatorio acompañarla de un buen vino, en casa nos encantan los blancos albariños, verdejos… y como no, con un buen pan casero, la salsa se lo merece.

INGREDIENTES:

 2 rodajas hermosas de rape fresco.

12 langostinos frescos.

200 gr. berberechos frescos,

½ puerro bien picado.

1 cebolla cortada pequeña.

1 trozo de nabo cortado a láminas.

3 ajos laminados.

2 cucharaditas de salsa de pimiento del piquillo.

1 botella vino blanco albariño.

½ vaso de agua.

100 gr. de judías blancas cocidas (pon 200 gr…nos faltaron).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal marina.

Orégano picado.

Perejil picado.

En una cazuela pones un chorrito de aceite, la cebolla, el puerro, el ajo, nabo y lo salas.

Separas las cabezas de los langostinos y estas las pones en la cazuela, las aplastas para que saquen el jugo y lo mezclas todo, añades 1 copa de vino y las 2 cucharaditas de salsa de piquillo y lo vuelves a menear.

Pasados unos minutos retira las cabezas de los langostinos (te aconsejo que las guardes, porque hay quien le encanta chuparlas…).

Ahora ya puedes añadir los berberechos y el resto del vino, pones el orégano y el perejil y lo remueves todo un poco, lo pruebas y rectificas de sal, dejas que empiece a hacer “xup-xup”.

Para terminar pon las rodajas de rape y las colas de los langostinos, ½ vaso de agua y las judías blancas.

Lo colocas todo bien y dejas que hierva unos minutos… no mucho para que el pescado y marisco queden en su punto.

Salud!!!