FIDEOS SOBA

Hace tiempo comer con palillos era un suplicio, madre mía que difícil!...al final terminaba con el tenedor y los palillos para el aperitivo….pero como son las cosas, que vas probando vas probando y al final te gusta…

Es realmente otra forma de comer, mas relajada, al menos a mi me pasa... el día que voy a un japones me relajo, con todos esos platitos, el ambiente….me gusta.

Y claro hablando de palillos hoy os traigo unos fideos soba que están deliciosos y son muy muy sencillos de preparar.

INGREDIENTES:

250 gr. de fideos soba ( harina semi integral, harina sarraceno etc...) muy ricos

2 sepias frescas pequeñas (blanca) cortada a tacos o 1 grande.

12 gambas pequeñas frescas, separamos la cabezas y pelamos las colas.

2 zanahorias cortadas en juliana.

½ pimiento rojo cortado en juliana.

½ cebolla dulce cortada en juliana.

Aceite virgen oliva extra.

Sal.

En un wok caliente, pon aceite y cuando este haya cogido temperatura añade la cebolla, zanahoria y pimiento, lo salas pero muy poquito.
A continuación incorpora la sepia cortada a tacos y le echas un poco de salsa de soja, deja que todo se haga, siempre removiendo los ingredientes; cuando veas que ya casi esta (esto va a gustos, hay quien le gusta mas al dente, otros que no...), añade las gambas, remueve todo y añade los fideos (previamente hervidos siguiendo las instrucciones del paquete...cada fideo es un mundo, en el agua donde los cueces pon las cabezas de las gambas para dar sabor, las retiras antes de poner los fideos, ok?), lo vuelves a mezclar todo bien y apaga el fuego, deja que todo repose un momento y ya puedes servirlos.
Acompáñalo de un buen vinito y a disfrutar.

PAN SCHWÄBISCHES ALBBROT

Vaya con el nombrecito eh?, por el nombre seguro que ya lo habéis adivinado que se trata de un pan alemán. No se porque pero soy fan de los panes de los países nórdicos y los alemanes me tienen enamorada, he probado de hacer algunos pero la verdad soy muy novata aunque poco a poco lo voy consiguiendo, si queréis panes realmente guapos os recomiendo el blog de TEBA, es toda una experta y lo explica muy muy bien.

Este pan lo descubrí en el Foro del pan y me gusto desde el primer momento, cuando vi que llevaba buttermilch pensé que tendría que ser delicioso, además es muy sencillo de elaborar, y me puse manos a la masa…

INGREDIENTES:

Sauerteig (masa madre, masa fermentada):

65 gr. de harina de trigo de fuerza integral.

50 gr. buttermilch (en mi caso sin lactosa).

12 gr. yogur natural de cabra.

Estos ingredientes los mezclas, los tapas y dejas reposar 20 horas a temperatura ambiente.

Grundteig (masa):

250 gr. harina integral de trigo.

250 gr. harina integral de centeno.

350 gr. buttermilch (sin lactosa).

10 gr. de sal….yo puse menos unos 5 gr.

15 gr. de levadura fresca.

Cuando han pasado las 20 horas, mezclas todos los ingredientes de la Grundteig y le añades la Sauerteig, lo amasas que todo quede bien mezclado, si tienes amasadora en el foro indican 10 minutos a velocidad lenta y 2 a velocidad rápida, si como yo todavía no tienes amasadora pues lo amasas un buen rato…así haces brazos *. Lo tapas con un trapo y dejas reposar una hora.
Cuando ha pasado la hora le das forma redonda, lo tapas con un trapo y dejas reposar 1 hora.

Precalientas el horno a 250º.

El pan una vez ha fermentado lo pintas con agua y lo pinchas por toda la superficie con un pincho, lo pones en el horno. En la parte inferior del horno pon una bandeja con agua para que crear vapor.

Hornear 10 minutos a 250º y 50 minutos a 220º.

Verás que queda muy oscuro, controla los 20 últimos minutos y si ves que se tuesta mucho lo tapas con papel de aluminio.

Pasada la hora, apaga el horno y deja el pan en su interior, con la puerta abierta, unos 5 minutos.

Lo sacas y déjalo enfriar sobre una rejilla.

En el foro dicen que lo pongas en una bolsa de papel y lo degustes el día siguiente, yo no pude aguantarme y lo probé ese mismo día…una delicia de pan, con un punto ácido y con la miga "apretaa" como a mi me gusta.

Se puede cortar y congelar y os aseguro que descongelado y con un punto de horno esta riquísimo, con ahumados, quesos, con mantequilla…

Otro pan que ya se ha convertido en habitual. Espero que os guste.

* Se aceptan consejos sobre amasadoras, cuales van mejor, calidad-precio....gracias!